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1. [单选题]我国制定了镉的生物限值，它的生物监测指标是
A. 尿中镉
B. 血中镉
C. 尿中镉和血中镉
D. 骨中镉
E. 尿中镉和骨中镉
2. [单选题]鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是
A. 酸价
B. 氧化价
C. 蛋白质含量
D. 细菌总数
E. 酸度(°T)
3. [单选题]一般蛋白质含氮量平均约为
A. 16%
B. 18%
C. 16.7%
D. 17.6%
E. 18.5%
4. [单选题]已知A气体含量为80%时，其峰高为100mm，现加入一个等体积待测样品，得到峰高为70mm，使用单点校正法可知该样品中A气体的体积百分含量是
A. 70%
B. 56%
C. 80%
D. 41.20%
E. 条件不足
5. [多选题]火焰原子吸收法测定铅的原理，以下叙述中正确的是
A. 样品经预处理使铅以离子状态存在
B. 试液中铅离子被火焰的高温变成基态原子
C. 基态原子吸收来自铅空心阴极灯发出的283.3nm共振线
D. 对共振线的吸收值与样品中铅含量成正比
E. 还原型乙炔／空气火焰测定灵敏度优于氧化型乙炔／空气火焰
6. [单选题]凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为
A. 6
B. 6.5
C. 6.25
D. 5.6
E. 5.9
7. [多选题]《化妆品卫生规范》中规定的砷的测定方法是
A. 分光光度法
B. 氢化物原子吸收法
C. 氢化物原子荧光光度法
D. 二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法
E. 砷斑法
8. [单选题]二硫腙分光光度法测空气中镉时，下列金属中，会对测定产生干扰的是
A. 铁
B. 铝
C. 铊
D. 铜
E. 钙
9. [单选题]液体吸收管采样后，适宜的保存温度应为
A. -80℃
B. -40℃
C. 0℃
D. 4℃
E. 10℃
10. [单选题]测定食品中铅的国标方法有多个，其中第一法作为
A. 仲裁方法
B. 推荐方法
C. 标准方法
D. 准确方法
E. 行业方法
11. [单选题]紫外分光光度计测量核酸浓度时，采用的波长是
A. 190nm
B. 220nm
C. 260nm
D. 280nm
E. 300nm
12. [单选题]用火焰原子吸收光谱法测食品含钙量，受磷的干扰较大，国标法确定的用于抑制磷干扰的物质是
A. 10%氧化铜
B. 20g/L氧化镧
C. 10g/L氧化铜
D. 10%氧化镁
E. 20g/L氧化镁
13. [多选题]毛细管电泳仪主要组成包括
A. 样品前处理系统
B. 进样系统
C. 分离系统
D. 检测系统
E. 数据处理系统
14. [单选题]用无水碳酸钠标定0.1mol／L盐酸标准溶液时，选用的指示剂是
A. 酚酞
B. 甲基橙
C. 甲基黄
D. 甲基红
E. 石蕊
15. [多选题]在滤膜-相差显微镜计数法测定空气中石棉纤维方法中，计数的纤维应符合
A. 长度＞5μm
B. 长度＞10μm
C. 宽度＜3μm
D. 宽度＜1μm
E. 长度与宽度之比＞3∶1
16. [单选题]用基准碳酸钠标定盐酸溶液时，基准碳酸钠0.21～0.26g(碳酸钠的摩尔质量为106g)，消耗盐酸溶液(0.2mo1/L)多少毫升
A. 15～25ml
B. 20～30ml
C. 20～25ml
D. 25～35ml
E. 90～15ml
17. [单选题]采用直接滴定法（GB5009.7-2003）测定食品中还原糖的含量,是在加热条件下,直接滴定标定过的
A. 碱性酒石酸钾液
B. 中性酒石酸铜液
C. 碱性酒石酸铜液
D. 酸性酒石酸铜液
E. 碱性酒石酸钠液
18. [单选题]用气相色谱法测定样品中微量六六六，常用哪一种检测器
A. 热导检测器
B. 火焰离子化检测器
C. 电子捕获检测器
D. 硫磷检测器
E. 氮磷检测器
19. [单选题]液体吸收管在采样之后到分析之前，应采用的保存样品的方法是
A. 密封吸收管进出气口，离开现场，低温避光保存
B. 密封吸收管进出气口，离开现场，常温保存
C. 不密封吸收管进出气口，离开现场，低温避光保存
D. 密封吸收管进出气口，放在现场，低温避光保存
E. 不密封吸收管进出气口，放在现场，低温避光保存
20. [单选题]采用聚酰胺吸附法检查汽水中人工色素时，汽水需要加热的目的是
A. 驱除乙醇
B. 驱除二氧化碳
C. 驱除水
D. 去除色素
E. 驱除氨水
