对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按哪种方法进行采样，然

[单选题]对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按哪种方法进行采样，然后缩分至所需原始样

A. 五层三点
B. 五层四点
C. 三层五点
D. 五层五点
E. 四层五点

正确答案 ：C

解析：自每批食品上、中、下三层中的不同部位（五点）分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再混合几次，最后取有代表性的样品。

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[单选题]火焰原子吸收光谱法测定样品中锌的结果是1.0mg/L，相当于多少ZnO(O的原子量为16，Zn的原子量65.4)

A. 1.244mg/L
B. 1.24mg/L
C. 1.2mg/L
D. 0.48mg/L
E. 0.80mg/L

正确答案 ：C

解析：（1.0÷65.4）×（16+65.4）=1.2。

[单选题]微分电位溶出法测定铅使用的工作电极是玻碳电极，以下使用中的注意事项，不属于必需的或是原则性错误的是

A. 抛光后的电极表面不能用手擦拭，也不可用干滤纸擦拭
B. 在镀汞前应仔细检查工作电极表面有无小气泡，如有气泡可用水清洗以除去
C. 电极离开电解池时应立即用滤纸吸去汞膜上的水滴，以保护汞膜
D. 正常的汞膜应均匀，有一定的厚度，呈灰白色，无任何缺损
E. 玻碳电极必须进行抛光处理，电极表面应光洁如镜面

正确答案 ：C

[单选题]物质能产生荧光，一般是其分子中具有

A. 共轭双键
B. 配位键
C. 双键
D. 氢键
E. 共价键

正确答案 ：A

解析：共轭双键能产生荧光。

[单选题]食用动物油脂主要成分是

A. 饱和脂肪酸甘油酯
B. 磷脂
C. 饱和脂肪酸
D. 色素
E. 不饱和脂肪酸甘油酯

正确答案 ：A

解析：食用动物油脂主要成分是饱和脂肪酸甘油酯。

[单选题]共沉淀是分离技术之一，在下列各项中，不属于无机共沉淀剂的是

A. 氢氧化铁
B. 二硫腙
C. 氢氧化镁
D. 硫化物
E. 铵盐

正确答案 ：B

[单选题]误食毒鼠强造成的食物中毒属于

A. 真菌性食物中毒
B. 化学性食物中毒
C. 细菌性食物中毒
D. 动物性食物中毒
E. 植物性食物中毒

正确答案 ：B

解析：误食毒鼠强造成的食物中毒属于化学性食物中毒。

[单选题]固体废弃物长期堆放可能通过渗漏污染地下水和周围土壤，应进行渗漏模型试验：在渗漏模型试验中。所用固体废弃物的粒度为

A. 15ml/min
B. 0.5mm
C. 10ml/min
D. 1.0mm
E. 12ml/min

正确答案 ：B

解析：在渗漏模型试验中，所用固体废弃物的粒度为0.5mm。

[单选题]在测定醋酸溶液的电导率时，使用的电极是

A. 光亮电极
B. 玻璃电极
C. 甘汞电极
D. 铂黑电极

正确答案 ：D

[单选题]用气相色谱法测定食品中氨基甲酸酯农药残留量，使用下列何种检测器

A. 火焰光度检测器
B. 热能检测器
C. 火焰离子检测器
D. 电子捕获检测器
E. 氮磷检测器

正确答案 ：C

解析：测定氨基甲酸酯农药残留量使用火焰热离子检测器,还可以使用氮磷检测器。国际中使用火焰热离子检测器。

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