【导言】考试宝典发布2019(正高)高级卫生资格考试宝典营养与食品卫生医学职称正高冲刺密卷多选题解析(AB7)，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
1. [多选题]食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于（ ）
A. 动物实验资料
B. 体外毒理学研究资料
C. 个体易感性资料
D. 流行病学资料
E. 化学结构一活性关系资料
2. [多选题]镰刀菌毒素包括
A. 环氯素
B. 单端孢霉烯族化合物
C. 黄曲霉毒素
D. 丁烯酸内酯
E. 玉米赤霉烯酮
3. [多选题]为满足老年人机体的需要，其膳食中微量元素的摄取，除铁外亦需供给一定量的（ ）
A. 铬
B. 铜
C. 镁
D. 锌
E. 硒
