初级卫生专业技术资格考试宝典营养士医学初级终极考试模拟试卷(X6)

1. [单选题]胆石症病因中，不正确的选项是( )。

A. 膳食
B. 肝炎
C. 胆管寄生虫
D. 细菌感染
E. 胆汁淤积

2. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？

A. 医疗机构内所有从业人员
B. 药学技术人员
C. 医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
D. 医疗机构的医护及后勤人员
E. 医疗机构的管理、财务、后勤等人员

3. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

A. 增加体内抗氧化营养素
B. 防食品脱色
C. 防止油脂被氧化
D. 防食品腐败变质
E. 防食品褐变

4. [单选题]长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是(　　)。

A. 维生素B族缺乏
B. 肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎
C. 脂肪代谢障碍
D. 蛋白质能量营养不良
E. 低钠血症

5. [单选题]下列各类食物对肺癌最具防治作用的是

A. 茶
B. 富含鱼油的食物
C. 豆类
D. 咖啡
E. 蔬菜和水果

6. [单选题]痛风患者可以选择的食物是

A. 动物肝脏
B. 凤尾鱼
C. 鸡汤
D. 肉汁
E. 谷物

7. [单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为(　　)。

A. 75g面粉制成的馒头
B. 75g蔗糖
C. 100g面粉制成的馒头
D. 100g米饭
E. 100g蔗糖

8. [单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括

A. 钙
B. 维生素C
C. 铁
D. 钼
E. 蔗糖和果糖

9. [单选题]牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是(　　)。

A. 酪蛋白多，乳清蛋白少
B. 酪蛋白少，乳清蛋白多
C. 酪蛋白少，免疫球蛋白多
D. 酪蛋白多，乳白蛋白少
E. 酪蛋白少，乳白蛋白多

10. [单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是

A. 铝
B. 硒
C. 铁
D. 钙
E. 锌

1.正确答案 ：B

解析：胆石症是指胆管系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

2.正确答案 ：A

3.正确答案 ：A

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

4.正确答案 ：B

解析：广谱抗生素具有双重作用，在杀灭致病菌的同时，也会杀灭肠道菌，引起肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎。

5.正确答案 ：E

解析：①水果和蔬菜是抗癌食品之首。它们是维生素A和维生素C的良好来源。在日本一项调查发现，β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而β-胡萝卜素大量地存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。②大量食用大蒜也能避免癌症的发生。1989年我国的一项调查曾表明，在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率最低。大蒜含有的含硫化合物，能够帮助解毒和处理自由基。③大豆可以降低乳腺癌的发生。在中国和日本，将豆制品作为大部分蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低，这一结果已在动物实验中得到证实。④酸奶可以抑制直肠癌的发生。活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长，因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入量，当钙的摄入量每天增加2 000mg时，直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然，喝脱脂酸奶更好。⑤芝麻和葵花籽富含硒、维生素E、钙和锌。每天吃一汤匙种子食品，可以让你的抗氧化大军保持在最好的状态下。

6.正确答案 ：E

解析：痛风患者适用低嘌呤膳食，禁用的食物包括：脑、肝、肾等动物内脏、凤尾鱼、沙丁鱼、肉汁、鸡汁等嘌呤含量高的食物。

7.正确答案 ：C

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

8.正确答案 ：A

解析：膳食中锌、铁、钼、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可干扰铜吸收。

9.正确答案 ：D

解析：牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多，乳白蛋白少。

10.正确答案 ：D

解析：阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。

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