【导言】考试宝典发布副高高级职称考试宝典2024营养与食品卫生副高医学职称考试模拟试卷(W6)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]验证病因假设论证强度最高的流行病学方法是
A. 病例对照研究
B. 生态学研究
C. 分子生物学实验
D. 现况研究
E. 实验流行病学研究
2. [多选题]肝主疏泄，主要表现在（ ）
A. 通调水道
B. 调畅气机
C. 助脾运化
D. 条达情志
E. 调节生殖功能
3. [单选题]下列不是谷类加工的目的是
A. 改善感官
B. 提高消化吸收
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质
4. [单选题]被誉为传播学的经典传播模式是
A. 马斯洛多层次传播
B. 施拉姆双向传播
C. 拉斯韦尔五因素
D. 华生四通道因素
E. 格林互动传播
5. [多选题]《食品安全法》规定实施临时控制措施的包括
A. 被污染的食品用工具或用具
B. 发生食物中毒的场所
C. 未造成污染的食品
D. 银行账户
E. 已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料
6. [单选题]RNA和DNA彻底水解后的产物（ ）
A. 碱基不同，核糖不同
B. 碱基不同，核糖相同
C. 碱基相同，核糖不同
D. 核糖不同，部分碱基不同
E. 核糖、碱基均不同
7. [多选题]食品中的污染物根据其性质可分为（ ）
A. 内源性污染物
B. 生物性污染物
C. 物理性污染物
D. 化学性污染物
E. 外源性污染物
8. [单选题]干性脚气病的主要临床表现是（ ）
A. 对称性皮炎
B. 舌炎、口角炎
C. 心肌炎
D. 多发性神经炎
E. 脂溢性皮炎
9. [单选题]在生长发育过程中，发育较晚，但发育速度很快的是
A. 呼吸系统
B. 循环系统
C. 神经系统
D. 骨骼系统
E. 生殖系统
10. [单选题]红舌和绛舌皆主（ ）
A. 热证
B. 寒证
C. 气虚证
D. 血虚证
E. 痰饮
11. [多选题]属于诊断和代谢膳食的有（ ）
A. 糖耐量试验膳食
B. 低嘌呤膳食
C. 胆囊造影检查膳食
D. 氮平衡膳食
E. 低脂膳食
12. [多选题]四物汤的药物组成是（ ）
A. 熟地
B. 当归
C. 白芍
D. 川芎
E. 甘草
13. [单选题]以下哪种医学模式的观点主要集中在两个理论上即二元论和还原论
A. 神灵主义
B. 自然哲学
C. 机械论
D. 生物
E. 生物-心理-社会
14. [单选题]封闭式调查表的优点是
A. 答案标准化
B. 不容易发生笔误
C. 容易发现回答者对一些问题的理解
D. 适用于答案较多的情况
E. 有利于误差控制
15. [单选题]花生油中含少量( )，生产过程中若不将其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢锅。
A. 植酸
B. 磷脂
C. 丁酸
D. 油酸
16. [单选题]平酸腐败主要表现为（ ）
A. 罐头内容物酸度降低而外观正常
B. 罐头内容物酸度降低并发生胖听
C. 罐头内容物酸度不变而发生胖听
D. 罐头内容物酸度增加并发生胖听
E. 罐头内容物酸度增加而外观正常
17. [单选题]下列哪些是效应评价的内容
A. 人群健康需求评估
B. 传播材料的预实验
C. 行为影响因素的变化评估
D. 传播媒体的评估
E. 人群的参与度
18. [多选题]食品安全的定义是（ ）
A. 食品无毒、无害
B. 符合应当有的营养要求
C. 对人体不造成任何急性或亚急性危害
D. 对人体不造成任何慢性危害
E. 对人体绝对安全
19. [单选题]某些蛋白质和酶的巯基直接来自（ ）
A. 胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 半胱氨酸
D. 谷胱甘肽
E. 同型半胱氨酸
20. [单选题]批准并颁发《化妆品生产企业卫生许可证》的机构是
A. 省级卫生行政部门
B. 县级卫生行政部门
C. 国家卫生行政部门
D. 国家技术监督部门
E. 省级技术监督部门
