正高卫生职称考试宝典2019营养与食品卫生卫生职称正高模拟考试冲刺试题(X1)

1. [多选题]胃失和降可出现（ ）

A. 腹胀
B. 口臭
C. 纳呆
D. 呃逆
E. 便秘

2. [多选题]食品安全监督管理的范围包括（ ）

A. 食品生产和加工
B. 食品相关产品生产经营
C. 食品添加剂生产经营
D. 食品流通和餐饮服务
E. 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

3. [单选题]任脉的终点是在（ ）

A. 会阴
B. 目眶下
C. 胞宫
D. 目内眦
E. 口唇

4. [多选题]低盐膳食的适用对象有（ ）

A. 心力衰竭
B. 水、钠潴留患者
C. 肥胖者
D. 孕妇
E. 高血压

5. [多选题]锌缺乏的临床表现为

A. 免疫力下降
B. 发育迟缓
C. 严重贫血
D. 龋齿
E. 味觉下降

6. [多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求

A. 冷冻食品挂冰
B. 缓慢冷冻
C. 快速解冻
D. 缓慢解冻
E. 快速冷冻

7. [多选题]学龄前儿童生长发育的方法有( )。

A. 平均值法
B. 中位数法
C. Z评分法
D. 腰臀比
E. 百分位法

8. [多选题]下列是铁的良好来源的食物为（ ）

A. 瘦肉
B. 鸡血
C. 猪血
D. 菠菜
E. 猪肝

9. [多选题]对慢性病预防中的高危人群策略描述正确的是（ ）

A. 减轻疾病负担起效慢
B. 可以使大多数人受益
C. 针对处于较高水平的致病危险因素采取干预措施
D. 效果明确
E. 关注病因链的远端环节

10. [多选题]乳中的活性物质包括( )。

A. 乳铁蛋白
B. 过氧化氢
C. ATP
D. 生物活性肽
E. 免疫球蛋白

1.正确答案 ：ABCDE

2.正确答案 ：ABCDE

解析：《中华人民共和国食品安全法》第二条规定，在中华人民共和国境内从事食品生产和加工（以下简称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下简称食品经营）；食品添加剂的生产经营；用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下简称食品相关产品）的生产经营；食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；以及对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理等，都应当遵守本法。

3.正确答案 ：B

4.正确答案 ：ABE

解析：低盐膳食主要适用对象有高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠期高血压疾病，各种原因引起的水、钠潴留患者。

5.正确答案 ：ABE

6.正确答案 ：ADE

7.正确答案 ：BCE

8.正确答案 ：ABCE

解析：动物性食物含有丰富且易吸收的血红素铁；蔬菜中含有植酸盐和草酸盐，影响铁的吸收。

9.正确答案 ：CD

解析：主要考核慢性病的营养干预策略，高危人群策略系针对处于较高水平的致病危险因素而采取干预措施，主要应用于个体，关注病因链的近端环节，针对性强，效果明确，易被理解和接受，可操作性强，减轻疾病负担起效快。

10.正确答案 ：ADE

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