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1. [单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。
A. 肌纤维
B. 红细胞
C. 神经细胞
D. 脑细胞
E. 白细胞
2. [单选题]下列哪项不属于营养信息交流技巧( )。
A. 非语言交流
B. 反馈技巧
C. 说服教育技巧
D. 提问技巧
E. 宣传技巧
3. [单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。
A. 铜
B. 铁
C. 铬
D. 硒
E. 锌
4. [单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为( )。
A. 占总能量的10%～20%
B. 占总能量的40%～50%
C. 占总能量的20%～30%
D. 占总能量的50%～60%
E. 占总能量的30%～40%
5. [单选题]维生素的共同特点除外( )。
A. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
B. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
C. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
D. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
E. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
6. [单选题]缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是( )。
A. 血清铁
B. 血清铁蛋白
C. 红细胞计数
D. 总铁结合力
E. 平均红细胞体积
7. [单选题]男童，2岁，囟门未闭，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。
A. 维生素C过量
B. 维生素D缺乏
C. 维生素A过量
D. 维生素K缺乏
E. 维生素E缺乏
8. [单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
A. 谷类、豆类；荤食品类
B. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
C. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
D. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
E. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
9. [单选题]谷类食品中较难消化的成分是( )。
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 直链淀粉
D. 磷酸
E. 支链淀粉
10. [单选题]为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应
A. ＞90g/d
B. ＞100g/d
C. ＞80g/d
D. ＞75g/d
E. ＞85g/d
