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1. [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括
A. 神经退行性病变
B. 视网膜蜕变
C. 手足痉挛症
D. 小脑共济失调
E. 溶血性贫血
2. [单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是
A. 胆盐
B. 膳食纤维
C. 盐酸
D. 脂肪酶
E. 大肠杆菌
3. [单选题]WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是
A. 对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案
B. 对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况
C. 对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定
D. 对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定
E. 对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状
4. [单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为
A. 引起血氨升高
B. 含赖氨酸较多
C. 产氨较多
D. 含蛋氨酸较多
E. 含支链氨基酸较多
5. [单选题]下列产氨最少的食物为
A. 猪肉
B. 牛奶
C. 鸡肉
D. 牛肉
E. 鸡蛋
6. [单选题]大豆食品富含的氨基酸种类是
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 牛磺酸
D. 胱氨酸
E. 赖氨酸
7. [单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
A. 营养健康状况的变化
B. 人群的态度变化
C. 目标人群知识变化
D. 生活治疗的变化
E. 危险因素的变化
8. [单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐
A. 亚硫酸钠
B. 丁基羟基茴香醚(BHA)
C. 亚硫酸氢钠
D. 苯甲酸
E. 偶氮甲酰胺
9. [单选题]含3个氨基酸残基的肽称为
A. 二肽
B. 多肽
C. 三肽
D. 肽
E. 寡肽
10. [单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是
A. 忌碘饮食
B. 高蛋白膳食
C. 低脂膳食
D. 半流质饮食
E. 氮平衡饮食
