初级卫生专业资格考试宝典2019营养(士)初级卫生资格考试模拟试题(AF4)

1. [单选题]含铜丰富的食品不包括

A. 坚果
B. 干果类
C. 贝类
D. 肝脏
E. 牛奶

2. [单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为

A. 15～20g
B. 10～15g
C. 5～10g
D. 30～40g
E. 20～30g

3. [单选题]营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中，“知、信、行”指的是(　　)。

A. 知识-态度-行为
B. 知识-信息-行为
C. 知识-态度-行业
D. 知识-信仰-行为
E. 知道-信息-行为

4. [单选题]下列属于食物中毒范畴的是( )。

A. 特异体质引起的过敏性变态反应
B. 食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
C. 长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
D. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎
E. 肠道传染病和寄生虫病

5. [单选题]屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭

A. 姜片虫病
B. 蛔虫病
C. 沙门菌
D. 口蹄疫病毒
E. 猪瘟疫病毒

6. [单选题]在胎儿期和新生儿期缺碘可引起

A. 地方性甲状腺肿
B. 自身免疫甲状腺炎
C. 甲状腺功能亢进症
D. 克汀病
E. 高碘甲状腺肿

7. [单选题]下列食物中胆结石患者应避免食用的是

A. 香菇
B. 油煎蛋
C. 烩鱼片
D. 豆腐
E. 黄花菜

8. [单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。

A. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化
B. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
C. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程
D. 阻断致癌物亚硝胺合成
E. 促进淋巴细胞的形成

9. [单选题]缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是( )。

A. 红细胞计数
B. 血清铁蛋白
C. 血清铁
D. 平均红细胞体积
E. 总铁结合力

10. [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。

A. 等于2个
B. 等于3个
C. 大于3个
D. 大于2个
E. 大于1个

1.正确答案 ：E

解析：含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类，牡蛎含铜量特别高。绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。

2.正确答案 ：E

3.正确答案 ：A

解析：营养教育中运用到的几种行为理论：①知信行理论模式，将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程。②健康信念模式，用于解释人们的预防保健行为。③计划行为理论模式，对行为意向及行为本身具有较强的预测能力。知信行模式是改变人类健康相关行为的模式之一，它将人类行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个连续过程，可用F式表示：知识-信念-行为。其中，“知”为知识、学习，“信”为信念、态度，“行”为行为、行动。知信行模式认为：知识是基础，信念是动力，行为的产生和改变是目标。人们通过学习，获得相关的健康知识和技能，逐步形成健康的信念和态度，从而促成健康行为的产生。

4.正确答案 ：B

5.正确答案 ：D

解析：屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭口蹄疫病毒。

6.正确答案 ：D

解析：在胎儿期和新生儿期缺碘可引起克汀病，成人缺碘可引起地方性甲状腺肿，严重缺碘地区人群补碘后可发生甲状腺功能亢进，摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。

7.正确答案 ：B

解析：胆结石患者应禁食高脂饮食。

8.正确答案 ：C

9.正确答案 ：E

解析：缺铁性贫血患者总铁结合力升高，红细胞计数、平均红细胞体积、血清铁、血清铁蛋白均降低。

10.正确答案 ：C

查看答案 登录查看本科目所有考试题

本文链接：https://www.51ksbd.com/show/v95yzj.html