卫生资格初级考试宝典营养(士)考试试题(AG0)

1. [单选题]关于肥胖的描述哪项是错误的

A. 是内因和外因相互作用
B. 可增加慢性病的发病风险
C. 主要是由遗传因素决定
D. 是指体内脂肪堆积过多和（或）分布异常
E. 肥胖与癌症发生有关

2. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。

A. 花生油
B. 禽肉
C. 豆油
D. 鱼、贝类
E. 动物肝脏

3. [单选题]下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项(　　)。

A. 三类脂肪酸比例1:1:1
B. 每日豆类摄入＞50g
C. 限制脂肪总摄入量
D. 控制总能量
E. 胆固醇摄入量＜300mg

4. [单选题]我国食物中的脂肪酸主要是( )。

A. 12碳脂肪酸
B. 20碳脂肪酸
C. 18碳脂肪酸
D. 16碳脂肪酸
E. 14碳脂肪酸

5. [单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是( )。

A. 谷氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 蛋氨酸
E. 组氨酸

6. [单选题]肺结核最主要的传播途径为( )。

A. 呼吸道
B. 血脑屏障
C. 消化道
D. 血液
E. 胎盘

7. [单选题]铁的丰富来源为

A. 蛋黄
B. 动物血
C. 红糖
D. 牛奶
E. 瘦肉

8. [单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

A. 6个
B. 7个
C. 3个
D. 5个
E. 4个

9. [单选题]肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。

A. 转氨基作用
B. 联合脱氨基作用
C. 氧化脱氨基作用
D. 嘌呤核苷酸循环
E. 鸟氨酸循环

10. [单选题]公共营养的主要任务是

A. 研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
B. 研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
C. 研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
D. 研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
E. 研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

1.正确答案 ：C

解析：肥胖是指体内脂肪堆积过多和（或）分布异常，体重增加，是一种多因素的慢性代谢性疾病。遗传性肥胖主要指遗传物质(染色体、DNA)发生改变而导致的肥胖，这种肥胖比较罕见。

2.正确答案 ：D

解析：依目前的情况来分析，EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。

3.正确答案 ：E

解析：胆固醇摄入量＜200mg。

4.正确答案 ：C

解析：脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸(碳链中碳原子少于6个)，中链脂肪酸(碳链中碳原子6～12个)和长链脂肪酸(碳链中碳原子超过12个)三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。

5.正确答案 ：D

6.正确答案 ：A

7.正确答案 ：B

解析：铁的丰富来源为动物血、肝脏、大豆等。

8.正确答案 ：A

9.正确答案 ：D

解析：脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脱氢酶活性弱，因此通过嘌呤核苷酸循环过程脱去氨基。

10.正确答案 ：C

解析：公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。

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