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[单选题]下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。
A. 血糖
B. 血甘油三酯
C. 糖耐量
D. 血胆固醇
E. 血游离脂肪酸
[单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。
A. 高蛋白、高糖类、适量能量和维生素
B. 高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量
C. 高能量、高蛋白、高维生素
D. 高能量、高蛋白、低脂肪
E. 高能量、低蛋白、高维生素
正确答案 ：B
[单选题]为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生，应注意以下哪些问题
A. 高能量、高蛋白质
B. 从肠道外给予大量高脂肪制剂
C. 糖类不应过量
D. 改善胃肠功能
E. 尽量从肠道给予补充
正确答案 ：C
解析：应注意糖类不应过量。
[单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。
A. 脂蛋白合成增多
B. 碳水化合物摄入过多
C. 进入肝脏的脂肪酸过少
D. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
E. 蛋白质摄入过多
正确答案 ：D
解析：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。
[单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。
A. 隐血试验膳食
B. 高碘膳食
C. 钾、钠定量试验膳食
D. 钙、磷定量试验膳食
E. 低肌酐试验膳食
正确答案 ：D
[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
A. 动物肝脏
B. 花生油
C. 豆油
D. 禽肉
E. 鱼、贝类
正确答案 ：E
解析：依目前的情况来分析，EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。
[单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。
A. 饥饿
B. 寒冷
C. 摄食过多
D. 精神紧张
E. 炎热
正确答案 ：A
[单选题]儿童缺锌的临床表现不包括( )。
A. 免疫功能受损
B. 味觉迟钝甚至丧失
C. 性早熟
D. 生长迟缓
E. 食欲差
正确答案 ：C
解析：锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。
[单选题]下列可提供能量的营养成分是( )。
A. 半乳聚糖
B. 纤维素
C. 氨基酸
D. 甲壳多糖
E. 果胶
正确答案 ：A
解析：生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种，半乳聚糖属于糖类，可为机体提供能量。
[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。
A. 煮
B. 蒸
C. 炖
D. 烩
E. 炒
正确答案 ：E
解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。
