2020卫生中级职称考试宝典营养学(中级)模拟考试系统(G8)

1. [单选题]医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚，其中不正确的是

A. 批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
B. 卫生行政部门依法给予警告、暂停执业或吊销执业证书
C. 涉嫌犯罪的，移送司法机关依法处理
D. 缓聘、解职待聘、解聘
E. 纪检监察部门按照党纪政纪案件的调查处理程序办理

2. [单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（ ）。

A. 3mg/dl
B. 5mg/dl
C. 2mg/dl
D. 1mg/dl
E. 4mg/dl

3. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是

A. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
B. 使食品防腐保鲜
C. 改善食品口味
D. 食品加工工艺的需要
E. 使食品颜色鲜艳

4. [单选题]孕期总能量需要增加，据估计孕期总能量应增加

A. 169MJ
B. 350MJ
C. 33MJ
D. 148.5MJ
E. 45MJ

5. [单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

A. 7个
B. 5个
C. 4个
D. 6个
E. 3个

6. [单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（ ）。

A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 苯丙氨酸
E. 色氨酸

7. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

A. 粮食
B. 饮料和乳制品
C. 儿童食品
D. 调味品
E. 肉类制品

8. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（ ）。

A. 黄花鱼、黄瓜
B. 卷心菜、洋葱
C. 扁豆、蘑菇、腌肉
D. 鸡肉、土豆
E. 里脊肉、番茄

9. [单选题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（ ）。

A. 二硫键
B. 氢键
C. 共价键
D. 离子键
E. 肽键

10. [单选题]对肠外营养液持续性输注法表述错误的是

A. 采用此法对机体内环境的影响较小
B. 采用此法时血糖值较平稳
C. 采用此法时常出现高钠血症
D. 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大
E. 采用此法时胰岛素的分泌较平稳

1.正确答案 ：B

2.正确答案 ：C

解析：膳食中胆固醇摄入量每增加100mg，血胆固醇可升高近2mg/dl。

3.正确答案 ：A

4.正确答案 ：B

解析：孕期总能量需要增加，包括提供胎儿生长，胎盘、母体组织增长，孕妇体重增长，蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计，孕期总能量需要增加350MJ，其中148.5MJ用于代谢，169MJ用于脂肪和组织合成，33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。

5.正确答案 ：D

6.正确答案 ：B

解析：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。

7.正确答案 ：E

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

8.正确答案 ：C

解析：含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、咸鱼等。

9.正确答案 ：E

解析：氨基酸之间通过缩合反应形成肽键（-CO-NH-）将它们连接起来，构成多肽链，继而通过二硫键（-S-S-）连接构成蛋白质。

10.正确答案 ：C

解析：持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较小；且持续性输注时，胰岛素的分泌保持在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故D项说法错误。

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