【导言】考试宝典发布2019营养(师)科卫生初级全套模拟试题(AA9)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]以下属于多糖的是( )。
A. 淀粉
B. 木糖
C. 蔗糖
D. 果糖
E. 核糖
2. [单选题]生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
B. 评价食物蛋白质含量的指标
C. 评价食物蛋白质利用率的指标
D. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
3. [单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。
A. 增加蔬菜水果摄入量
B. 增加脂肪摄入量
C. 增加糖类摄入量
D. 增加蛋白质摄入量
E. 增加不饱和脂肪酸的摄入量
4. [单选题]胆石症病因中，错误选项是( )。
A. 胆道寄生虫
B. 胆汁淤积
C. 细菌感染
D. 肝炎
E. 膳食
5. [单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
A. 患有肾病综合者
B. 胃肠功能紊乱者
C. 空腹血糖受损者
D. 慢性胆囊炎者
E. 患继发性免疫缺陷者
6. [单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。
A. 以上都不是
B. HMG-CoA合成酶
C. 脂蛋白酯酶
D. HMG-CoA还原酶
E. 卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
7. [单选题]下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。
A. B族维生素
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素D
E. 维生素A
8. [单选题]儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
A. 钙
B. 锌
C. 维生素D
D. 维生素B1
E. 蛋白质和热能
9. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是
A. 水果
B. 饮料和乳制品
C. 蔬菜
D. 坚果类食物
E. 肉类
10. [单选题]肝脏手术后一般应禁食( )。
A. 2～3天
B. 3～5天
C. 1天
D. 4～8天
E. 3～6天
