【导言】考试宝典发布卫生专业技术资格(中级)考试宝典营养学技术中级模拟考试试题(AD1)，更多营养学中级职称考试的考试模拟题请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]限制性氨基酸的存在，可使机体（ ）。
A. 机体氮平衡受到限制
B. 合成组织蛋白质受到限制
C. 蛋白质的吸收受到限制
D. 蛋白质提供热能受到限制
E. 蛋白质分解代谢受到限制
2. [单选题]下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。
A. 精氨酸
B. 丙氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
3. [单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是
A. 黄曲霉毒素
B. N-亚硝基化合物
C. 杂环胺化合物
D. 甲基汞
E. 有机氯
4. [单选题]易引起银耳变质中毒的是
A. 椰毒假单胞菌
B. 大肠杆菌
C. 葡萄球菌
D. 副溶血性弧菌
E. 沙门菌
5. [单选题]呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高，能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。
A. 增加食物特殊动力作用
B. 增加35%
C. 增加20%
D. 乘上校正系数C（男1.16，女1.19）
E. 减少15%
6. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起
A. 调味品分解
B. 水分减少
C. 亚硝酸盐增加
D. 咸度增加
E. 蛋白质分解
7. [单选题]对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。
A. 加强体育锻炼
B. 少吃主食、多吃肉类
C. 培养良好的饮食习惯
D. 减轻体重5～10kg以上
E. 多吃蔬菜、水果
8. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是
A. 摄入氮与排出氮相等
B. 摄入氮大于排出氮
C. 尿氮加粪氮与排出氮相等
D. 摄入氮小于代谢氮
E. 摄入氮小于排出氮
9. [单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是
A. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167
B. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167
C. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084
D. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084
E. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(g)×0.167
10. [单选题]维生素E含量最多的食品是
A. 牛奶
B. 动物肝脏
C. 猪油
D. 植物油
E. 绿叶蔬菜
