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1. [单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。
A. 75g面粉制成的馒头
B. 100g蔗糖
C. 75g蔗糖
D. 100g面粉制成的馒头
E. 100g米饭
2. [单选题]食物蛋白质生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
B. 以上都不是
C. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质含量的一项指标
E. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
3. [单选题]确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。
A. 离体实验研究
B. 人体代谢研究
C. 人群观测研究
D. 动物实验研究
E. 随机临床研究
4. [单选题]临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。
A. 视黄醇结合蛋白
B. 球蛋白
C. 前清蛋白
D. 清蛋白
E. 运铁蛋白
5. [单选题]维生素的共同特点除外( )。
A. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
B. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
C. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
D. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
E. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
6. [单选题]食物血糖指数的含义是( )。
A. 100g食物纤维升高血糖的幅度
B. 100g葡萄糖升高血糖的值
C. 含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比
D. 100g食物升高血糖的幅度
E. 100g糖类升高血糖的值
7. [单选题]某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏( )。
A. 能量
B. 纤维素
C. 无机盐
D. 维生素
E. 水
8. [单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。
A. 运铁蛋白饱和度
B. 血清铁蛋白浓度
C. 血红蛋白浓度
D. 血细胞比容
E. 游离原卟啉浓度
9. [单选题]下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。
A. 维生素E
B. 维生素C
C. 维生素A
D. B族维生素
E. 维生素D
10. [单选题]膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。
A. RDA
B. AI
C. EAR
D. DRIs
E. RNI
