卫生初级职称考试宝典2019营养(师)科卫生初级提分加血题库(AD7)

1. [单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是(　　)。

A. 尿毒症患者术前
B. 急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
C. 尿毒症患者术后
D. 慢性肾衰竭合并意识障碍
E. 慢性肾衰竭透析前

2. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是(　　)。

A. 禽肉
B. 豆油
C. 花生油
D. 动物肝脏
E. 鱼、贝类

3. [单选题]手术切除小肠后残留不足(　　)即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。

A. 200cm
B. 10cm
C. 20cm
D. 100cm
E. 50cm

4. [单选题]在高位、高流量肠外瘘早期，应首先

A. 尽早进行手术治疗
B. 采用完全肠外营养治疗（TPN）
C. 使用要素膳
D. 采用口服自然食物
E. 控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡

5. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

A. 防食品脱色
B. 增加体内抗氧化营养素
C. 防止油脂被氧化
D. 防食品褐变
E. 防食品腐败变质

1.正确答案 ：D

2.正确答案 ：E

解析：依目前的情况来分析，EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。

3.正确答案 ：D

解析：手术切除小肠后残留不足100cm即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。

4.正确答案 ：E

解析：在高位、高流量肠外瘘早期，应首先控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡。

5.正确答案 ：B

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

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