2019卫生初级职称考试宝典营养师医学初级职称备考模拟试题(AD8)

1. [单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(　　)。

A. 高碘膳食
B. 隐血试验膳食
C. 钾、钠定量试验膳食
D. 钙、磷定量试验膳食
E. 低肌酐试验膳食

2. [单选题]胆石症病因中，错误选项是(　　)。

A. 细菌感染
B. 胆汁淤积
C. 膳食
D. 胆道寄生虫
E. 肝炎

3. [单选题]不属于软食的食物选择的是

A. 面条
B. 薯类
C. 芹菜
D. 豆腐
E. 鱼肉

4. [单选题]下列哪一项不是要素膳的特点( )。

A. 含有人体必需的各种营养素
B. 在胃肠道中需要消化方可吸收利用
C. 在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收
D. 以氨基酸或蛋白质为氮源
E. 是一种无渣膳食

5. [单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。

A. 中链甘油三酯
B. 猪油
C. 菜子油
D. 豆油
E. 棕榈油

6. [单选题]符合半流质膳食的膳食原则的是

A. 随意饮食
B. 加量多餐
C. 加量少餐
D. 少量少餐
E. 限量多餐

7. [单选题]罐头发生化学性胖听的原因

A. 微生物作用
B. 平酸菌作用
C. 酸性内容物的腐蚀
D. 内容物过多
E. 低温凝结

8. [单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为(　　)。

A. 高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量
B. 高蛋白、高糖类、适量能量和维生素
C. 高能量、低蛋白、高维生素
D. 高能量、高蛋白、高维生素
E. 高能量、高蛋白、低脂肪

9. [单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是(　　)。

A. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
B. 谷类、豆类；荤食品类
C. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
D. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
E. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类

10. [单选题]可引起高同型半胱氨酸血症的有(　　)。

A. 维生素B1、维生素B6、叶酸
B. 以上都不是
C. 维生素B12、维生素B6、叶酸
D. 维生素B6、维生素B1、维生素B12
E. 叶酸、维生素B1、维生素B12

1.正确答案 ：D

2.正确答案 ：E

解析：胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

3.正确答案 ：C

解析：主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂，包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉，多选用禽肉和鱼虾等，也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、薯类等，可煮烂制成菜泥。豆制品亦可食用。不宜食用凉拌蔬菜以及含膳食纤维较多的蔬菜如芹菜、豆芽、竹笋等，不宜食用坚果类等。

4.正确答案 ：B

5.正确答案 ：A

6.正确答案 ：E

解析：限量多餐次，通常每日供应5～6餐，每餐之间间隔2～3h，全天主食不超过300g。既能满足机体能量与营养素需求，又能减轻消化道负担。

7.正确答案 ：C

解析：罐头发生物理性胖听是由于装罐过满或罐内真空度过低引起。发生化学性胖听是由于金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气所致。发生生物性胖听是由于杀菌不彻底残留的微生物或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气所造成。

8.正确答案 ：A

9.正确答案 ：D

10.正确答案 ：C

解析：维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。

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