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1. [单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。
A. 75g面粉制成的馒头
B. 100g面粉制成的馒头
C. 75g蔗糖
D. 100g蔗糖
E. 100g米饭
2. [单选题]患者女性，35岁。主诉腹痛和腹部不适5日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛(+)，排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者( )。
A. 宫外孕
B. 肠易激综合征
C. 阑尾炎
D. 急性胃肠炎
E. 结肠癌
3. [单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是
A. 铁
B. 硒
C. 钙
D. 锌
E. 铝
4. [单选题]以下属于多糖的是( )。
A. 核糖
B. 蔗糖
C. 淀粉
D. 木糖
E. 果糖
5. [单选题]在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是
A. 脂肪
B. 植物化学物
C. 矿物质
D. 维生素
E. 碳水化合物
6. [单选题]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是( )。
A. 5.0％
B. 0.5％～1.0％
C. 0.5％
D. 4.0％
E. 1.0％～2.05％
7. [单选题]血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运，下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。
A. 极低密度脂蛋白
B. 低密度脂蛋白
C. 乳糜微粒
D. 前白蛋白
E. 高密度脂蛋白
8. [单选题]下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是
A. 西葫芦溜里脊肉片、米饭
B. 醋溜鱼片、馒头
C. 韭菜炒鸡蛋、贴饼子
D. 番茄炒鸡蛋、烙发面饼
E. 软溜豆腐、软米饭
9. [单选题]作为母乳外能量蛋白质和微量营养素的补充应在
A. 4～6个月龄添加铁强化的谷类
B. 断奶期间补充婴儿配方奶
C. 6～8个月龄以后提供可咀嚼食物
D. 3～4个月龄添加婴儿米粉
E. 婴儿2周龄后补充维生素或多晒太阳
10. [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。
A. 大于3个
B. 等于2个
C. 大于1个
D. 等于3个
E. 大于2个
