【导言】考试宝典发布临床营养副高真题答案+解析(AA4)，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]下列属于可溶性纤维的是
A. 木聚糖
B. 阿拉伯木糖
C. 木质素
D. 半乳聚糖
E. 果胶
2. [单选题]肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为
A. 乙醇
B. 优质蛋白
C. 碳水化合物
D. 胆固醇
E. 饱和脂肪酸
3. [单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素
A. 嗜热菌
B. 嗜冷菌
C. 兼性厌氧菌
D. 好氧菌
E. 嗜温菌
