初级职称考试宝典营养(师)(初级)知识点汇总考试试题(AE6)

1. [单选题]我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法，上述选项中不属于营养监测的是( )。

A. 及时报警
B. 长期营养监测
C. 规划效果评价性监测
D. 干预监测
E. 人群营养定期监测

2. [单选题]不属于软食的食物选择的是

A. 面条
B. 鱼肉
C. 豆腐
D. 芹菜
E. 薯类

3. [单选题]胆石症病因中，错误选项是(　　)。

A. 细菌感染
B. 肝炎
C. 胆道寄生虫
D. 膳食
E. 胆汁淤积

1.正确答案 ：E

解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。

2.正确答案 ：D

解析：主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂，包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉，多选用禽肉和鱼虾等，也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、薯类等，可煮烂制成菜泥。豆制品亦可食用。不宜食用凉拌蔬菜以及含膳食纤维较多的蔬菜如芹菜、豆芽、竹笋等，不宜食用坚果类等。

3.正确答案 ：B

解析：胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

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