卫生初级职称考试宝典营养(师)医学卫生初级考前模拟题(AE2)

1. [单选题]谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多

A. 维生素C
B. 维生素B
C. 烟酸
D. 维生素A
E. 硒

2. [单选题]可引起孕妇脚气病(　　)。

A. 维生素C缺乏
B. 维生素B2缺乏
C. 维生素D缺乏
D. 维生素B1缺乏
E. 维生素B12、叶酸缺乏

3. [单选题]含钙丰富的食物不包括( )。

A. 豆及豆制品
B. 海带
C. 鸡蛋
D. 奶与奶制品
E. 小虾皮

4. [单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。

A. ＞10%
B. 20%以上
C. 3%～5%
D. 5%～10%
E. 1%～3%

5. [单选题]糖尿病食品交换表中1个单位是指(　　)。

A. 含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
B. 含100kcal能量的食品重量
C. 50g食品重量
D. 100g食品重量
E. 含90kcal能量的食品重量

6. [单选题]下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标(　　)。

A. 红细胞计数
B. 血红蛋白
C. 平均红细胞体积
D. 红细胞比容
E. 红细胞游离原卟啉

7. [单选题]与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是(　　)。

A. 苯巴比妥
B. 新霉素
C. 降压药
D. 乙醇
E. 四环素

8. [单选题]可引起高同型半胱氨酸血症的有(　　)。

A. 以上都不是
B. 叶酸、维生素B1、维生素B12
C. 维生素B12、维生素B6、叶酸
D. 维生素B6、维生素B1、维生素B12
E. 维生素B1、维生素B6、叶酸

9. [单选题]病人的营养状况评价包括

A. 人体测量
B. 膳食营养评价
C. 临床营养缺乏检查
D. 以上都是
E. 实验室生化检查

10. [单选题]下列哪种矿物质有利于恢复肝功能(　　)。

A. 铅
B. 硒
C. 钠
D. 汞
E. 碘

1.正确答案 ：B

解析：加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以B族维生素损失显著。

2.正确答案 ：D

3.正确答案 ：C

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

4.正确答案 ：A

5.正确答案 ：E

解析：糖尿病食品交换表中1个单位是指含90kcal能量的食品重量。

6.正确答案 ：E

7.正确答案 ：E

解析：黄斑牙顾名思义，是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名，医学上称做斑釉牙或氟斑牙，在牙釉质表面形成白色横线，由于受外界影响，可呈黄褐色改变，严重者呈黑色斑块状改变，影响面容美观。黄斑牙的病因比较明确，一般认为在牙齿发育期间，饮用了含有过量氟的饮水，引起牙釉质发育不全。这是地方性疾病。四环素可使儿童牙釉质损伤，形成黄斑牙，甚至影响骨骼发育。

8.正确答案 ：C

解析：维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。

9.正确答案 ：D

解析：病人营养状况评价是通过对病人膳食营养评价、人体测量、临床营养缺乏检查和实验室生化检查的方法，对病人进行营养与代谢状态的综合评定。

10.正确答案 ：B

解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与集体氧化自由基的清除，锌作辅酶参与体内重要的生命活动，因此肝炎患者应注意补充硒、锌。

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