下列对于成碱性食品，描述错误的是

[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是

A. 一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B. 指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
C. 蔬菜类食品属于成碱性食品
D. 水果也属于成碱性食品
E. 水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

正确答案 ：E

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[单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在

A. B淋巴细胞数量明显减少
B. 淋巴结皮质细胞明显减少
C. 红细胞数明显降低
D. 胸腺呈不可逆萎缩
E. 免疫球蛋白生成明显减少

正确答案 ：D

解析：蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重，体液免疫损伤不大，主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。

[单选题]下列属从治法的是（ ）

A. 寒者热之
B. 攻补兼施
C. 寒因寒用
D. 用热远热
E. 阳病治阴

正确答案 ：C

[单选题]泄泻初起的治疗不宜采用（ ）

A. 消导
B. 分利
C. 固涩
D. 清化
E. 疏解

正确答案 ：C

[单选题]肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致

A. 血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低
B. 芳香族氨基酸与支链氨基酸水平均下降
C. 血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高
D. 血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降
E. 血浆中支链氨基酸浓度明显升高

正确答案 ：C

解析：正常情况下血浆支链氨基酸与芳香族氨基酸保持一定的浓度比例，在相互竞争和排斥过程中通过血脑屏障，到达大脑；当发生肝硬化时，血中的芳香族氨基酸增多，而支链氨基酸减少，这时通过血脑屏障的芳香族氨基酸增加。当进入大脑的芳香族氨基酸达到一定浓度时，会出现肝性脑病。

[单选题]评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质的表观消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质的净利用率
E. 蛋白质的真消化率

正确答案 ：E

解析：[食物氮－（粪氮－粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。

[单选题]肉毒梭菌引起食物中毒的原因是

A. 肉毒梭菌产生的外毒素
B. 肉毒梭菌产生的芽胞
C. 肉毒梭菌产生的内毒素
D. 肉毒梭菌
E. 肉毒杆菌

正确答案 ：A

解析：肉毒梭菌引起的食物中毒为毒素型食物中毒，中毒物质为其产生的外毒素。

[单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强

A. 19％～20％
B. 13％～14％
C. 17％～18％
D. 14％～16％
E. 18％～19％

正确答案 ：C

[单选题]缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射的药物为

A. 枸橼酸铁铵
B. 富马酸亚铁
C. 右旋糖酐铁
D. 葡萄糖酸亚铁
E. 硫酸亚铁

正确答案 ：C

解析：缺铁性贫血患者可口服铁剂，如硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、枸橼酸铁铵等，当口服出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射右旋糖酐铁。

[单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是

A. 黄豆麸皮
B. 高纤谷物
C. 青稞
D. 燕麦
E. 大麦

正确答案 ：A

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