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[单选题]鱼类食品几乎不含
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素B
D. 维生素C
E. 维生素D
[单选题]关于运动员的饮食，下列错误的是
A. 供给的饮食要能量高、体积大
B. 饮食要易于消化吸收
C. 饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好
D. 饮食中应供给足够的能量
E. 饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
正确答案 ：A
解析：运动员的饮食应供给体积的食物。
[单选题]急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量应是（ ）。
A. 0.5kcal／kg
B. 3.0g／d
C. 0.8～1.0kcal／（kg·d）
D. 1.5kcal／（kg·d）
E. 2.0kcal／（kg·d）
正确答案 ：C
解析：急性胰腺炎恢复期应限制蛋白质入量以免加重胰腺负担，但是为了修复受损的胰腺和供给机体必需的营养物质，应供给适量蛋白质，为0.8～1.0kcal／（kg·d）。
[单选题]侵犯人体，易于引起肿疡的邪气是（ ）
A. 湿邪
B. 风邪
C. 暑邪
D. 火邪
E. 寒邪
正确答案 ：D
[单选题]根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和
A. 省市GMP
B. 行业GMP
C. 企业GMP
D. 国家GMP
E. 指导性GMP
正确答案 ：E
[单选题]以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是
A. 羊奶
B. 配方奶
C. 脱脂奶
D. 牛奶
E. 全脂奶
正确答案 ：A
[单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（ ）。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 胱氨酸
D. 缬氨酸
E. 苏氨酸
正确答案 ：D
解析：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。
[单选题]脾阳虚弱带下过多的治疗原则是（ ）
A. 健脾益气，升清降浊
B. 健脾益气，固涩止带
C. 健脾益气，清热止带
D. 健脾益气，除湿止带
E. 健脾益气，清热利湿
正确答案 ：D
[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了
A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 维生素
正确答案 ：E
解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。
[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是
A. 有无交叉感染可能，出入口是否做到人、货分流
B. 房屋组成大小是否满足生产工艺需要，布局是否合理
C. 烟囱排气管道位置是否合适
D. 更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全
E. 建筑物结构是否有利于通风、防噪声
正确答案 ：C
解析：烟囱排气管道位置是否合适属于建筑立面图卫生审查内容。
