2020医学中级职称考试宝典营养学卫生技术中级真题答案+专家解析(G0)

1. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是

A. 饮料和乳制品
B. 坚果类食物
C. 肉类
D. 水果
E. 蔬菜

2. [单选题]维生素A缺乏最早的症状是

A. 免疫功能下降
B. 贫血
C. 上皮干燥、增生、角化
D. 出现毕脱斑
E. 暗适应能力下降

3. [单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。

A. 草酸
B. 植物杀菌素
C. 纤维素
D. 生物类黄酮
E. 淀粉酶

1.正确答案 ：A

解析：被强化的食品通常称为载体，常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。

2.正确答案 ：E

解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。

3.正确答案 ：D

解析：生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。

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