中级卫生职称考试宝典营养学中级考试模拟题库(Z4)

1. [单选题]活性最高的维生素E是

A. γ-T
B. α-T
C. β-T
D. α-TT
E. δ-T

2. [单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（ ）。

A. 3mg/dl
B. 2mg/dl
C. 1mg/dl
D. 4mg/dl
E. 5mg/dl

3. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的

A. 2012年1月7日
B. 2012年6月26日
C. 2010年1月7日
D. 2012年8月27日
E. 2012年10月20日

4. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是

A. 改善食品口味
B. 使食品颜色鲜艳
C. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
D. 使食品防腐保鲜
E. 食品加工工艺的需要

5. [单选题]不属于有毒动植物中毒的是

A. 四季豆中毒
B. 发芽马铃薯中毒
C. 河豚毒素中毒
D. 毒蕈中毒
E. 霉变甘蔗中毒

6. [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是

A. 可导致组织缺氧
B. 可引起肠源性青紫症
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

7. [单选题]《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条

A. 8
B. 3
C. 30
D. 6
E. 5

8. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的

A. 4小时内
B. 3小时内
C. 2小时内
D. 5小时内
E. 1小时内

9. [单选题]以下易引起感染性食物中毒的是

A. 镰刀菌
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 霉变甘蔗
E. 葡萄球菌

10. [单选题]限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。

A. 350mg
B. 800mg
C. 600mg
D. 250mg
E. 150mg

1.正确答案 ：B

解析：活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，其中，旷生育酚的生物活性最高。

2.正确答案 ：B

解析：膳食中胆固醇摄入量每增加100mg，血胆固醇可升高近2mg/dl。

3.正确答案 ：B

4.正确答案 ：C

5.正确答案 ：E

6.正确答案 ：E

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

7.正确答案 ：A

解析：《中国居民膳食指南》共8条，是根据营养学原则，结合我国国情制定的；是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。其中关于三餐能量分配一般是早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。食盐摄入量世界卫生组织建议为每人每日6克。"中国居民平衡膳食宝塔"共分5层，是根据《中国居民膳食指南》结合中国居民的膳食结构特点设计的。

8.正确答案 ：C

9.正确答案 ：B

解析：其他选项均为毒素性中毒。

10.正确答案 ：C

解析：限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过600mg。

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