【导言】考试宝典发布营养(师)初级职称冲刺密卷答案+专家解析(AD2)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]不会引起食物中毒的是( )。
A. 大豆黄酮
B. 3-硝基丙酸
C. 有机磷
D. 氰苷化合物
E. 植物血凝素
2. [单选题]急性肾小球肾炎的临床表现是( )。
A. 出现多尿
B. 几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量为0.5～3.5g／d
C. 体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿
D. 高烧、腰痛
E. 起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”
3. [单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。
A. 血红蛋白
B. 肌红蛋白
C. 转铁蛋白受体
D. 运铁蛋白
E. 铁蛋白
