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1. [单选题]血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运，下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。
A. 极低密度脂蛋白
B. 高密度脂蛋白
C. 乳糜微粒
D. 低密度脂蛋白
E. 前白蛋白
2. [单选题]添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。
A. 适应婴儿消化系统需要
B. 3个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要
C. 培养良好的饮食习惯
D. 学习吃食物，为断奶做准备
E. 适应婴儿心理发育需要
3. [单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。
A. 苏氨酸
B. 蛋氨酸
C. 赖氨酸
D. 胱氨酸
E. 缬氨酸
4. [单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。
A. 谷氨酰胺
B. 亮氨酸
C. 异亮氨酸
D. 色氨酸
E. 苏氨酸
5. [单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。
A. 牛奶、鱼、虾
B. 豆制品
C. 腌制品、浓茶、咖啡
D. 银耳、木耳
E. 芹菜、胡萝卜
6. [单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括( )。
A. 萝卜
B. 巧克力
C. 河蟹
D. 鸡蛋
E. 牛奶
7. [单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。
A. 脂蛋白酯酶
B. 以上都不是
C. 卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
D. HMG-CoA合成酶
E. HMG-CoA还原酶
8. [单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。
A. 100g米饭
B. 75g面粉制成的馒头
C. 100g面粉制成的馒头
D. 100g蔗糖
E. 75g蔗糖
9. [单选题]下列能引起化学性食物中毒的是( )。
A. 抗生素
B. 氰苷化合物
C. 苦井水
D. 河豚毒素
E. 真菌
10. [单选题]蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。
A. 5～6倍
B. 2～4倍
C. 1～2倍
D. 1.5～2.5倍
E. 4～5倍
