初级卫生专业技术资格考试宝典2020营养(师)医学卫生初级易混易错题库(G6)

1. [单选题]需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是(　　)。

A. 溃疡性结肠炎
B. 肝硬化
C. 伤寒
D. 脂肪肝
E. 肝性脑病

2. [单选题]高血压饮食禁忌下列哪项(　　)。

A. 牛奶、鱼、虾
B. 腌制品、浓茶、咖啡
C. 芹菜、胡萝卜
D. 银耳、木耳
E. 豆制品

3. [单选题]急性肾小球肾炎临床表现包括(　　)。

A. 血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野
B. 体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿
C. 几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g/d
D. 出现多尿
E. 起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”

4. [单选题]目前评价营养状况最常用的方法之一，WHO和我国都有划分标准的是

A. 体质指数
B. 年龄别体重、年龄别身高和身高别体重
C. 上臂围和上臂肌围
D. 皮褶厚度
E. 理想体重

5. [单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B6
D. 维生素C
E. 叶酸

1.正确答案 ：E

2.正确答案 ：B

3.正确答案 ：C

4.正确答案 ：A

解析：体质指数(BMI)是目前评价营养状况最常用的方法之一，WHO建议BMI<18.5为消瘦，18.5～24.9为正常，25～27.9为超重，≥30为肥胖。我国成人BMI标准是18.5～23.9为正常.24.0～27.9为超重，≥28.0为肥胖。年龄别体重、年龄别身高和身高别体重主要应用于儿童生长发育与营养状况。其中年龄别体重主要是用于婴幼儿，年龄别身高反映长期营养状况，身高别体重反映近期营养状况。理想体重应用于成人，一般用来衡量尺测体重是否在适宜范围。皮褶厚度一般不单独作为肥胖标准，通常与身高标准体重结合起来判定。

5.正确答案 ：D

解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

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