2020初级卫生专业资格考试宝典营养(师)学卫生初级资格晋升职称在线题库(G6)

1. [单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。

A. 炒
B. 炖
C. 烩
D. 煮
E. 蒸

2. [单选题]慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑(　　)。

A. 食物的呼吸商
B. 维生素B的含量
C. 维生素C的含量
D. 糖类的含量
E. 优质蛋白质的含量

3. [单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是(　　)。

A. 脂蛋白酯酶
B. 卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
C. HMG-CoA合成酶
D. HMG-CoA还原酶
E. 以上都不是

1.正确答案 ：A

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

2.正确答案 ：A

解析：慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑食物的呼吸商。

3.正确答案 ：D

解析：机体内胆固醇来源于食物及生物合成。胆固醇生物合成的原料是乙酰辅酶A，它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。胆固醇合成的过程中HMG-CoA还原酶为限速酶，因此各种因素通过对该酶的影响均可以达到调节胆固醇合成的作用。

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