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1. [单选题]下列情况不属于营养治疗方法的是
A. 肠内营养
B. 肠外营养
C. 营养调查
D. 营养教育
E. 营养干预
2. [单选题]食品强化就是
A. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
E. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
3. [单选题]能引起"醉酒症状"的是
A. 毒蕈中毒
B. 砷中毒
C. 锌中毒
D. 赤霉病麦中毒
E. 亚硝酸盐中毒
4. [单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。
A. 豆浆
B. 豆腐干
C. 腐乳
D. 豆腐
E. 腐竹
5. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是
A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 矿物质
D. 蛋白质
E. 维生素
6. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是
A. 饮料和乳制品
B. 调味品
C. 肉类制品
D. 儿童食品
E. 粮食
7. [单选题]下列疾病不是由于营养过剩引起的是
A. 高胆固醇血症
B. 佝偻病
C. 肥胖
D. 糖尿病
E. 痛风
8. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是
A. 尿氮加粪氮与排出氮相等
B. 摄入氮小于排出氮
C. 摄入氮小于代谢氮
D. 摄入氮与排出氮相等
E. 摄入氮大于排出氮
9. [单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于
A. 体内脂肪
B. 体内蛋白质
C. 肝糖原
D. 肌糖原
E. 体内碳水化合物
10. [单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（ ）。
A. 2mg/dl
B. 5mg/dl
C. 3mg/dl
D. 1mg/dl
E. 4mg/dl
