营养学中级卫生专业技术2019往年考试真题(Z1)

1. [单选题]以下哪项不是脂肪的主要功能

A. 保温和润滑作用
B. 节约蛋白质的作用
C. 调节血糖
D. 内分泌的作用
E. 贮存和提供能量

2. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 火腿
B. 叉烧肉
C. 奶粉
D. 蜜饯
E. 熏鱼

1.正确答案 ：C

解析：调节血糖主要是碳水化合物的功能而不是脂肪的功能。

2.正确答案 ：D

解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。

查看答案 登录查看本科目所有考试题

本文链接：https://www.51ksbd.com/show/ez4eor.html