医学中级职称考试宝典2019营养学中级卫生专业技术晋升职称题库(Z2)

1. [单选题]易引起银耳变质中毒的是

A. 副溶血性弧菌
B. 椰毒假单胞菌
C. 沙门菌
D. 葡萄球菌
E. 大肠杆菌

2. [单选题]肺炎患者膳食禁忌

A. 高糖食品
B. 坚硬、高纤维、有刺激性食品
C. 高蛋白食品
D. 高热量食品
E. 高胆固醇食品

3. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是

A. 摄入氮与排出氮相等
B. 摄入氮小于排出氮
C. 摄入氮小于代谢氮
D. 尿氮加粪氮与排出氮相等
E. 摄入氮大于排出氮

4. [单选题]对肠外营养液持续性输注法表述错误的是

A. 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大
B. 采用此法对机体内环境的影响较小
C. 采用此法时血糖值较平稳
D. 采用此法时胰岛素的分泌较平稳
E. 采用此法时常出现高钠血症

5. [单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的

A. 30%～40%
B. 20%～30%
C. 60%～70%
D. 40%～50%
E. 80%～90%

1.正确答案 ：B

解析：椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。

2.正确答案 ：B

解析：考查肺炎患者的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的消耗，不利于患者的恢复。

3.正确答案 ：B

解析：考查氮平衡的定义。

4.正确答案 ：E

解析：持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较小；且持续性输注时，胰岛素的分泌保持在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故D项说法错误。

5.正确答案 ：C

解析：该题考查能量消耗的计算，基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%～70%，目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。

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