卫生中级考试宝典营养学技术中级职称晋升题库(H5)

1. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 脂肪
E. 维生素

2. [单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（ ）。

A. 1mg/dl
B. 5mg/dl
C. 4mg/dl
D. 3mg/dl
E. 2mg/dl

3. [单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于

A. 体内蛋白质
B. 体内碳水化合物
C. 肝糖原
D. 体内脂肪
E. 肌糖原

4. [单选题]烟酸当量计算正确的是

A. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬氨酸(mg)
B. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30缬氨酸(mg)
C. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／40色氨酸(mg)
D. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
E. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)

5. [单选题]下列不属于公共营养特点的是

A. 多学科性
B. 社会性
C. 强制性
D. 实践性
E. 宏观性

1.正确答案 ：B

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

2.正确答案 ：E

解析：膳食中胆固醇摄入量每增加100mg，血胆固醇可升高近2mg/dl。

3.正确答案 ：D

4.正确答案 ：E

解析：体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。

5.正确答案 ：C

解析：除了D以外其他均是公共营养的特点。

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