蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是

[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是

A. 神经鞘磷脂
B. 脑磷脂
C. 卵磷脂
D. 脑苷脂
E. 谷固醇

正确答案 ：C

解析：蛋黄中的卵磷脂能减低血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。

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[单选题]以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是

A. 赤霉病麦
B. 肉毒毒素
C. 霉变甘蔗
D. 四季豆
E. 葡萄球菌肠毒素

正确答案 ：C

解析：霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾，其他选项引起中毒一般预后良好。

[单选题]肝硬化伴有腹水患者应注意

A. 每天进水量应限制在100ml以内
B. 要注意限制锌的摄入
C. 要注意限制镁的摄入
D. 每天进水量应限制在1000ml以内
E. 限制含钠多的食物摄入

正确答案 ：D

解析：每天进水量应限制在1000ml以内，还需注意锌、镁的补充。

[单选题]肥胖者伴有降低的指标为

A. 血糖
B. 血游离脂肪酸
C. 血胆固醇
D. 血甘油三酯
E. 糖耐量

正确答案 ：E

解析：肥胖者常有糖代谢障碍，糖耐量降低，血糖增高，血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。

[单选题]切除小肠哪部分对营养素吸收影响最大，最易引起营养不良（ ）。

A. 十二指肠
B. 空肠、回肠
C. 回肠远端
D. 空肠
E. 回盲端

正确答案 ：B

解析：切除小肠的空肠、回肠对营养素吸收影响最大，最易引起营养不良。

[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为

A. 苦井水中毒
B. 赤霉病麦中毒
C. 四季豆中毒
D. 河豚毒素中毒
E. 葡萄球菌毒素中毒

正确答案 ：C

解析：B、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

[单选题]不易引起过敏的食物是

A. 某些生食的食物
B. 富含矿物质的食物
C. 有特殊刺激性的食物
D. 富含蛋白质的食物
E. 一些外来而不常吃到的食品

正确答案 ：B

[单选题]不属于肠内营养制剂的是

A. 脂肪乳剂
B. 先天性氨基酸代谢缺陷症专用膳
C. 要素膳
D. 匀浆膳
E. 蛋白质组件

正确答案 ：A

解析：要素膳是要素型肠内营养制剂，蛋白质组件属于组件型肠内营养制剂，匀浆膳属于非要素型肠内营养制剂，先天性氨基酸代谢缺陷症膳属于特殊应用型肠内营养制剂；脂肪乳剂属于肠外营养制剂，因此选择C项。

[多选题]眩晕病常见的证型有（ ）

A. 气血两虚
B. 痰浊中阻
C. 肝阳上亢
D. 心火上炎
E. 肾精不足

正确答案 ：ABCE

[单选题]食物中毒的流行病学特点是

A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 发病具有明显的季节性、地区性
C. 以集体暴发多见
D. 以细菌性食物中毒为主
E. 以上都是

正确答案 ：E

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