中级卫生专业技术资格考试宝典营养学(中级)冲刺密卷答案+解析(Z2)

1. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 矿物质
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 维生素

2. [单选题]以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是

A. 因摄食而引起的能量额外消耗
B. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
C. 过去称食物特殊动力作用
D. 蛋白质的食物热效应最高
E. 这种额外能量消耗，与摄食无关

3. [单选题]食物过敏的最常见症状是

A. 消化系统症状
B. 呼吸系统症状
C. 血液系统症状
D. 皮肤症状
E. 泌尿系统症状

1.正确答案 ：C

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

2.正确答案 ：E

解析：食物特殊动力作用现称食物热效应。人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物的热效应。

3.正确答案 ：A

解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。

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