初级职称考试宝典营养(士)医学初级专项训练题库(C6)

1. [单选题]胆石症病因中，不正确的选项是( )。

A. 细菌感染
B. 胆管寄生虫
C. 膳食
D. 肝炎
E. 胆汁淤积

2. [单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为( )。

A. 占总能量的10%～20%
B. 占总能量的30%～40%
C. 占总能量的50%～60%
D. 占总能量的40%～50%
E. 占总能量的20%～30%

3. [单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是( )。

A. 水中浸泡
B. 酸处理
C. 加热处理
D. 碱处理
E. 水洗

4. [单选题]亚油酸具有的功能为

A. 节约蛋白质作用
B. 降低血中胆固醇水平
C. 抗生酮作用
D. 预防神经管畸形
E. 预防缺铁性贫血

5. [单选题]可以在体内转变成维生素A的是

A. 隐黄素
B. 辣椒红素
C. 番茄红素
D. 玉米黄素
E. 叶黄素

1.正确答案 ：D

解析：胆石症是指胆管系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

2.正确答案 ：E

3.正确答案 ：D

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

4.正确答案 ：B

解析：亚油酸可以降低血中胆固醇水平，降脂降压、促进新陈代谢。

5.正确答案 ：A

解析：维生素A原包括：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。

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