营养(师)初级卫生资格案例分析在线题库(C7)

1. [单选题]我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法，上述选项中不属于营养监测的是( )。

A. 长期营养监测
B. 及时报警
C. 人群营养定期监测
D. 规划效果评价性监测
E. 干预监测

2. [单选题]下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况(　　)。

A. 血铬
B. 发铬
C. 尿铬
D. A+C
E. A+B+C

3. [单选题](　　)以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A. 30%
B. 50%
C. 15%
D. 5%
E. 10%

4. [单选题]牛油中的脂肪酸主要为(　　)。

A. 三酰甘油
B. 卵磷脂
C. 必需脂肪酸
D. 单不饱和脂肪酸
E. 饱和脂肪酸

5. [单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是( )。

A. 亚油酸
B. 中链甘油三酯
C. 葡萄糖
D. 氨
E. 胆碱

1.正确答案 ：C

解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。

2.正确答案 ：B

解析：血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。

3.正确答案 ：E

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

4.正确答案 ：E

解析：1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。 2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。

5.正确答案 ：E

解析：蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质。

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