营养师医学初级职称终极考试模拟试卷(C0)

1. [单选题]以下哪种不属于微量营养素

A. 铁
B. 碘
C. 钙
D. 锌
E. 铬

2. [单选题]最有效的防治食物过敏的方法是( )。

A. 早期喂养方法
B. 食物加工处理方法
C. 食物口服脱敏疗法
D. 代用食物疗法
E. 避免疗法

3. [单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有(　　)。

A. 布氏杆菌
B. 黄曲霉毒素
C. 丙烯酰胺
D. 苯并(α)芘
E. 氯丙烷

4. [单选题]细菌性食物中毒主要临床表现包括(　　)。

A. 体温升高至40℃
B. 急性胃肠炎
C. 全身青紫
D. 神经麻痹
E. 头晕、头痛

5. [单选题]女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是(　　)。

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B12
D. 维生素A
E. 铁

6. [单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择

A. 经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食
B. 经口清流食
C. 经口半流食
D. 周围静脉营养
E. 经口软食

7. [单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为

A. 空腹血糖受损者
B. 胃肠功能紊乱者
C. 患有肾病综合者
D. 患继发性免疫缺陷者
E. 慢性胆囊炎者

8. [单选题]2～4周婴儿(　　)。

A. 开始使用强化铁的谷物
B. 应完全断奶
C. 开始添加鱼肝油
D. 开始添加谷类食品
E. 添加含铁丰富的食物

9. [单选题]食用河豚发生食物中毒的原因是( )。

A. 河豚含有的毒素
B. 河豚腐败变质
C. 河豚受到有毒物质污染
D. 河豚含有的组胺
E. 河豚中有毒金属

10. [单选题]胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过(　　)。

A. 20g
B. 40g
C. 30g
D. 50g
E. 10g

1.正确答案 ：C

解析：人体内的无机物根据其含量和每天的转换情况分为宏量元素和微量元素。①宏量元素：人每日需要量以克计，包括钾、钠、氯、镁、铁、磷（磷酸盐）等。②微量元素：铜、锌、钴、锰、硒、碘、氟等。

2.正确答案 ：E

解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。

3.正确答案 ：D

解析：熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括B(α)P)。烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成B(α)P，附着于食物表面。食物炭化时，脂肪热聚合生成B(α)P。

4.正确答案 ：B

5.正确答案 ：B

解析：维生素B2缺乏症的易患人群：各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。临床表现：①口角炎。口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂；②舌炎。舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状。

6.正确答案 ：A

7.正确答案 ：A

解析：临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。

8.正确答案 ：C

9.正确答案 ：A

解析：河豚本身所含有的河豚毒素，是食用河豚中毒的原因。

10.正确答案 ：C

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