【导言】考试宝典发布2019初级卫生专业资格考试宝典营养(士)医学卫生初级资格题库专项练习(AB1)，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的考试题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]大豆含丰富的多不饱和脂肪酸，其中脂肪酸含量最高的是
A. 油酸
B. 葵酸
C. 棕榈酸
D. 亚油酸
E. 丁酸
2. [单选题]通常用淋巴细胞总数评价的功能是( )。
A. 肠屏障功能
B. 肾功能
C. 神经反射功能
D. 免疫功能
E. 肝功能
3. [单选题]铁的丰富来源为
A. 红糖
B. 牛奶
C. 动物血
D. 瘦肉
E. 蛋黄
4. [单选题]牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是( )。
A. 酪蛋白少，免疫球蛋白多
B. 酪蛋白少，乳清蛋白多
C. 酪蛋白少，乳白蛋白多
D. 酪蛋白多，乳白蛋白少
E. 酪蛋白多，乳清蛋白少
5. [单选题]下列属于食物中毒范畴的是( )。
A. 长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
B. 肠道传染病和寄生虫病
C. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎
D. 食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
E. 特异体质引起的过敏性变态反应
