2019卫生初级职称考试宝典营养(士)医学初级职称职称晋升考试试题(AB0)

1. [单选题]谷类食品中较难消化的成分是( )。

A. 直链淀粉
B. 磷酸
C. 果糖
D. 葡萄糖
E. 支链淀粉

2. [单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是

A. 铁
B. 硒
C. 锌
D. 铝
E. 钙

3. [单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是(　　)。

A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低

1.正确答案 ：E

解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消化。

2.正确答案 ：E

解析：阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。

3.正确答案 ：C

解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。

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