【导言】考试宝典发布初级资格考试宝典2019营养(士)初级模拟考试冲刺试题(AB0)，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是( )。
A. 山东
B. 上海
C. 广西
D. 湖北
E. 新疆
2. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 防食品脱色
B. 增加体内抗氧化营养素
C. 防止油脂被氧化
D. 防食品褐变
E. 防食品腐败变质
3. [单选题]最经济最廉价的膳食能量来源是
A. 动物性食物
B. 谷薯类
C. 蛋类及其制品
D. 蔬菜
E. 水果
4. [单选题]植物油的主要成分是
A. 三酰甘油
B. 脂肪酸
C. 二酰甘油
D. 一酰甘油
E. 甘油
5. [单选题]限制氨基酸的存在，使机体( )。
A. 蛋白质分解代谢受到限制
B. 机体氮平衡受到限制
C. 蛋白质提供热能受到限制
D. 合成组织蛋白质受到限制
E. 蛋白质的吸收受到限制
6. [单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。
A. 炎热
B. 寒冷
C. 精神紧张
D. 摄食过多
E. 饥饿
7. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。
A. 5小时内
B. 2小时内
C. 3小时内
D. 1小时内
E. 4小时内
8. [单选题]医疗机构从业人员分为几个类别
A. 4个
B. 7个
C. 3个
D. 6个
E. 5个
9. [单选题]下列不属于营养信息交流技巧的是( )。
A. 提问技巧
B. 反馈技巧
C. 说服教育技巧
D. 非语言交流技巧
E. 宣传技巧
10. [单选题]屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭
A. 姜片虫病
B. 口蹄疫病毒
C. 沙门菌
D. 蛔虫病
E. 猪瘟疫病毒
