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1. [单选题]早餐最重要的是提供充足的( )。
A. 微量元素
B. 脂肪
C. 能量
D. 蛋白质
E. 维生素
2. [单选题]糖尿病患者使用的食品交换份一份提供的能量是
A. 25kcal
B. 90kcal
C. 10kcal
D. 200kcal
E. 500kcal
3. [单选题]以下属于多糖的是( )。
A. 木糖
B. 核糖
C. 蔗糖
D. 淀粉
E. 果糖
4. [单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
A. 危险因素的变化
B. 营养健康状况的变化
C. 生活治疗的变化
D. 人群的态度变化
E. 目标人群知识变化
5. [单选题]糖尿病饮食的治疗原则除外
A. 限制蛋白质的摄入
B. 控制总能量，坚持少食多餐
C. 适当增加膳食纤维食物
D. 限制脂肪及食盐的摄入量
E. 平衡膳食，食物选择多样化
6. [单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是
A. 氮平衡饮食
B. 忌碘饮食
C. 高蛋白膳食
D. 低脂膳食
E. 半流质饮食
7. [单选题]谷类种子中( )含维生素E较多。
A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 胚芽
E. 谷胚
8. [单选题]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是( )。
A. 0.5％
B. 1.0％～2.05％
C. 0.5％～1.0％
D. 4.0％
E. 5.0％
9. [单选题]正常情况下，肾小球滤液中( )。
A. 无细胞和血浆蛋白
B. 无钾离子
C. 无心房肽
D. 无氯离子
E. 无钠离子
10. [单选题]蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有
A. 卵黄高磷蛋白
B. 草酸盐
C. 植酸盐
D. 酪蛋白
E. 维生素C
