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1. [单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。
A. 脂蛋白脂肪酶
B. 肝脂酶
C. 三酰甘油脂肪酶
D. 组织脂肪酶
E. 胰脂酶
2. [单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是( )。
A. 禁用酱菜
B. 全天食物含钠量不超过1000mg
C. 饮用水忽略不计
D. 禁用酱油
E. 禁用含碱食物
3. [单选题]亚油酸具有的功能为
A. 预防神经管畸形
B. 降低血中胆固醇水平
C. 节约蛋白质作用
D. 抗生酮作用
E. 预防缺铁性贫血
4. [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。
A. 等于2个
B. 等于3个
C. 大于1个
D. 大于3个
E. 大于2个
5. [单选题]下列可提供能量的营养成分是( )。
A. 氨基酸
B. 甲壳多糖
C. 果胶
D. 纤维素
E. 半乳聚糖
6. [单选题]下列不是生物性污染的是
A. 真菌及真菌毒素
B. 细菌及细菌毒素
C. 寄生虫及虫卵
D. N-亚硝基化合物
E. 蟥及谷蛾
7. [单选题]女性，40岁，肥胖，于暴饮暴食后突感左上腹刀割样疼痛，并伴恶心呕吐，诊断为急性胰腺炎，营养支持方式为
A. 清流质
B. 禁食＋静脉营养
C. 清流质＋静脉营养
D. 普食
E. 低脂低蛋白饮食
8. [单选题]长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。
A. 脂肪代谢障碍
B. 肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎
C. 维生素B族缺乏
D. 低钠血症
E. 蛋白质能量营养不良
9. [单选题]下列哪项不属于营养信息交流技巧( )。
A. 提问技巧
B. 反馈技巧
C. 宣传技巧
D. 说服教育技巧
E. 非语言交流
10. [单选题]下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是
A. 西葫芦溜里脊肉片、米饭
B. 醋溜鱼片、馒头
C. 韭菜炒鸡蛋、贴饼子
D. 软溜豆腐、软米饭
E. 番茄炒鸡蛋、烙发面饼
