营养学卫生技术中级2020笔试考试试题(F8)

1. [单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是

A. 亮氨酸
B. 半胱氨酸
C. 谷氨酸
D. 色氨酸
E. 天冬氨酸

2. [单选题]活性最高的维生素E是

A. δ-T
B. γ-T
C. α-TT
D. β-T
E. α-T

3. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是

A. 肉类
B. 蔬菜
C. 坚果类食物
D. 水果
E. 饮料和乳制品

1.正确答案 ：D

解析：鱼类食品中，氨基酸组成中色氨酸含量较少。

2.正确答案 ：E

解析：活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，其中，旷生育酚的生物活性最高。

3.正确答案 ：E

解析：被强化的食品通常称为载体，常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。

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