卫生资格初级考试宝典2020营养(师)医学初级强化练习题库(E6)

1. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的(　　)。

A. 4小时内
B. 2小时内
C. 3小时内
D. 5小时内
E. 1小时内

2. [单选题]我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法，上述选项中不属于营养监测的是( )。

A. 干预监测
B. 人群营养定期监测
C. 长期营养监测
D. 规划效果评价性监测
E. 及时报警

3. [单选题]女性，25岁，行小肠大段切除术后10天试餐，无明显胃肠道不良反应，此时可添加

A. 高能量食品
B. 含中链脂肪食品
C. 含蛋白质食品
D. 含短链脂肪食品
E. 含淀粉食品

4. [单选题]常用物理保藏方法不包括(　　)。

A. 高压保藏
B. 冷却保藏
C. 冻结保藏
D. 液熏法
E. 辐照保藏

5. [单选题](　　)以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A. 30%
B. 50%
C. 15%
D. 10%
E. 5%

1.正确答案 ：B

2.正确答案 ：B

解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。

3.正确答案 ：E

解析：此时可添加含淀粉食品。

4.正确答案 ：D

解析：常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

5.正确答案 ：D

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

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