初级卫生专业技术资格考试宝典营养士医学初级职称模拟考试试题(@8)

1. [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。

A. 大于3个
B. 大于1个
C. 等于3个
D. 等于2个
E. 大于2个

2. [单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是(　　)。

A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
C. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 男性基础代谢高于女性

3. [单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是( )。

A. 铁
B. 钙
C. 硒
D. 锌
E. 碘

4. [单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。

A. 脑细胞
B. 神经细胞
C. 红细胞
D. 肌纤维
E. 白细胞

5. [单选题]肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。

A. 氧化脱氨基作用
B. 嘌呤核苷酸循环
C. 联合脱氨基作用
D. 转氨基作用
E. 鸟氨酸循环

6. [单选题]缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是( )。

A. 血清铁蛋白
B. 平均红细胞体积
C. 总铁结合力
D. 血清铁
E. 红细胞计数

7. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？

A. 药学技术人员
B. 医疗机构的医护及后勤人员
C. 医疗机构的管理、财务、后勤等人员
D. 医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
E. 医疗机构内所有从业人员

8. [单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为( )。

A. 占总能量的10%～20%
B. 占总能量的40%～50%
C. 占总能量的20%～30%
D. 占总能量的30%～40%
E. 占总能量的50%～60%

9. [单选题]下列哪种氨基酸属于必需氨基酸( )。

A. 甘氨酸
B. 脯氨酸
C. 谷氨酸
D. 丝氨酸
E. 苏氨酸

10. [单选题]我国食物中的脂肪酸主要是( )。

A. 12碳脂肪酸
B. 20碳脂肪酸
C. 16碳脂肪酸
D. 14碳脂肪酸
E. 18碳脂肪酸

1.正确答案 ：A

2.正确答案 ：E

解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。

3.正确答案 ：A

4.正确答案 ：C

解析：脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。

5.正确答案 ：B

解析：脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脱氢酶活性弱，因此通过嘌呤核苷酸循环过程脱去氨基。

6.正确答案 ：C

解析：缺铁性贫血患者总铁结合力升高，红细胞计数、平均红细胞体积、血清铁、血清铁蛋白均降低。

7.正确答案 ：E

8.正确答案 ：C

9.正确答案 ：E

10.正确答案 ：E

解析：脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸(碳链中碳原子少于6个)，中链脂肪酸(碳链中碳原子6～12个)和长链脂肪酸(碳链中碳原子超过12个)三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。

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