2019初级卫生专业资格考试宝典营养(士)卫生初级仿真题库(AA5)

1. [单选题]下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项(　　)。

A. 控制总能量
B. 限制脂肪总摄入量
C. 每日豆类摄入＞50g
D. 胆固醇摄入量＜300mg
E. 三类脂肪酸比例1:1:1

2. [单选题]下列各类食物对肺癌最具防治作用的是

A. 蔬菜和水果
B. 豆类
C. 茶
D. 咖啡
E. 富含鱼油的食物

3. [单选题]有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为( )。

A. 赖氨酸羟化酶
B. 混合功能氧化酶
C. G-6-P酶
D. 鸟氨酸氨基甲酰转移酶
E. 丙氨酸氨基转移酶

4. [单选题]胆石症病因中，不正确的选项是( )。

A. 胆管寄生虫
B. 膳食
C. 细菌感染
D. 胆汁淤积
E. 肝炎

5. [单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。

A. 胰脂酶
B. 三酰甘油脂肪酶
C. 组织脂肪酶
D. 脂蛋白脂肪酶
E. 肝脂酶

1.正确答案 ：D

解析：胆固醇摄入量＜200mg。

2.正确答案 ：A

解析：①水果和蔬菜是抗癌食品之首。它们是维生素A和维生素C的良好来源。在日本一项调查发现，β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而β-胡萝卜素大量地存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。②大量食用大蒜也能避免癌症的发生。1989年我国的一项调查曾表明，在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率最低。大蒜含有的含硫化合物，能够帮助解毒和处理自由基。③大豆可以降低乳腺癌的发生。在中国和日本，将豆制品作为大部分蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低，这一结果已在动物实验中得到证实。④酸奶可以抑制直肠癌的发生。活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长，因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入量，当钙的摄入量每天增加2 000mg时，直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然，喝脱脂酸奶更好。⑤芝麻和葵花籽富含硒、维生素E、钙和锌。每天吃一汤匙种子食品，可以让你的抗氧化大军保持在最好的状态下。

3.正确答案 ：B

解析：肝脏是最重要的解毒器官，当有毒物质进入肝脏时，肝细胞的细胞色素P一450混合功能氧化酶就会发生作用，不同的有毒物质会刺激不同的酶发生氢化、还原、水解作用，再通过结合的方式，将有毒物质变为无毒或毒性较小的物质排出体外。

4.正确答案 ：E

解析：胆石症是指胆管系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

5.正确答案 ：B

解析：在一系列的水解过程中，三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。

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