【导言】考试宝典发布营养师冲刺密卷答案(B1)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的答案解析请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。
A. 谷氨酰胺
B. 异亮氨酸
C. 亮氨酸
D. 色氨酸
E. 苏氨酸
2. [单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为( )。
A. ＜2.2
B. 1
C. ＞1.8
D. ＞2.2
E. ＜1.8
3. [单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。
A. 牛肉
B. 猪肉
C. 鸡蛋
D. 鱼肉
E. 牛奶
