2020初级职称考试宝典营养(师)医学初级基础知识在线题库(B7)

1. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品腐败变质
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品褐变

2. [单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是(　　)。

A. HMG-CoA合成酶
B. 脂蛋白酯酶
C. HMG-CoA还原酶
D. 以上都不是
E. 卵磷脂-胆固醇酰基转移酶

3. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是(　　)。

A. 氨基移换
B. 联合脱氨基
C. 转氨基
D. 非氧化脱氨基
E. 氧化脱氨基

4. [单选题]最有效的防治食物过敏的方法是( )。

A. 避免疗法
B. 食物口服脱敏疗法
C. 代用食物疗法
D. 早期喂养方法
E. 食物加工处理方法

5. [单选题]胃切除后的患者饮用饮料的时间应在(　　)。

A. 餐前后1小时
B. 餐后15分钟
C. 餐前15分钟
D. 餐前后30分钟
E. 餐前后10分钟

1.正确答案 ：C

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

2.正确答案 ：C

解析：机体内胆固醇来源于食物及生物合成。胆固醇生物合成的原料是乙酰辅酶A，它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。胆固醇合成的过程中HMG-CoA还原酶为限速酶，因此各种因素通过对该酶的影响均可以达到调节胆固醇合成的作用。

3.正确答案 ：B

解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。

4.正确答案 ：A

解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。

5.正确答案 ：D

解析：胃切除术后，患者的胃容积减少。为使食物在胃内停留时间延长，在进餐前30分钟喝饮料，尽量使胃内排空；而进餐时只吃较干食物，不喝水，可以在进餐后30分钟喝饮料，从而避免食物被快速冲入小肠，并能缓慢通过小肠，并促进食物的进一步吸收。

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