【导言】考试宝典发布初级卫生资格考试宝典2020营养师医学初级职称备考模拟试题(A4)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。
A. 维生素B2
B. 维生素A
C. 铁
D. 维生素B1
E. 维生素B12
2. [单选题]降低体脂效果最明显的体力活动为( )。
A. 游泳
B. 举重
C. 短跑
D. 柔道
E. 跳高
3. [单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。
A. 维生素K
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
4. [单选题]下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用( )。
A. 玉米
B. 小米
C. 大米
D. 小麦
E. 高粱
5. [单选题]下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。
A. 乳糖不耐症
B. 糖尿病
C. 高血压
D. 胆结石
E. 心力衰竭
6. [单选题]嘌呤含量最少的食物是
A. 坚果
B. 内脏
C. 水果
D. 谷类
E. 干豆
7. [单选题]下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。
A. 抗HBc
B. 抗HBe
C. HBeAg
D. HBsAg
E. 抗HBs
8. [单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
A. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
B. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
C. 谷类、豆类；荤食品类
D. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
E. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
9. [单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。
A. 以上都不是
B. 卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
C. 脂蛋白酯酶
D. HMG-CoA合成酶
E. HMG-CoA还原酶
10. [单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。
A. 可由误食引起
B. 抑制中枢神经
C. 潜伏期短
D. 导致胆碱能神经兴奋
E. 可抑制体内胆碱酯酶活性
